干面条怎么煮不会老掉

煮干面条时，可以采用以下方法来确保面条的口感和弹性，避免粘连和成坨：

在锅中加水烧开，加入一勺食盐和一小勺食用油，搅拌均匀。这样可以增加面条的韧性，防止粘连。

煮面时，水稍微冒气泡后放入面条，防止淀粉与热水接触产生粘连。

使用中火煮面，避免用旺火，因为干面条含水量少，表面干燥，用旺火容易煮出硬心。

煮面过程中，水开后再倒入冷水并重复三次，直到水再次沸腾，这样可以使面条充分煮熟。

煮面时要不断搅拌，防止面条成坨。

采用两次点水的方法，即在面条煮到半熟后捞出来放入冷水中，待凉透后再放入锅中继续煮，这样可以使面条更加筋道。

煮好的面条迅速放入凉白开水中过一道冷水，可以去除表面的淀粉，防止粘连，使面条更加爽滑有弹性。

将面条捞出后，拌入熟油，这样可以使面条根根分明，口感更好。