做红烧肉发酸

红烧肉发酸意味着 已经变质，不能再食用。当肉类食物，尤其是红烧肉，放在空气中过久时，空气中的细菌会在食物中生存并发生一系列反应，导致食物中的亚硝酸盐含量成倍增长。亚硝酸盐不仅使肉类变酸，而且对人体健康有害。因此，一旦发现红烧肉发酸，应立即丢弃，以避免食物中毒或其他健康问题。

建议在烹饪红烧肉时，尽量控制好时间和保存方法，避免食物长时间暴露在空气中，从而减少亚硝酸盐的产生。如果确实想要节省食物，可以将变质的肉类进行适当的处理，例如加热后放入冰箱保存，但即使如此，也建议在短时间内食用完毕，以确保食品安全。