青椒土头排骨

青椒土头排骨是一道美味的家常菜，主要材料有排骨、青椒、生姜、大蒜、生抽、酱油、蚝油、胡椒粉和啤酒。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

排骨：500克

青椒：2个

生姜：适量

大蒜：适量

生抽：1勺

酱油：1勺

蚝油：1勺

胡椒粉：适量

啤酒：1罐

食用油：适量

制作过程

煸炒排骨：将排骨剁成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。锅中倒入适量食用油，油热后下入排骨，中小火煸炒至排骨表面金黄焦香，肉质略微收紧。

炒香调料：在锅中央放入切好的姜丝和蒜片，小火炒出香味。加入料酒、生抽、酱油（如使用）、蚝油、盐、胡椒粉，翻炒均匀。

焖煮排骨：将炒好的排骨与调料混合均匀，继续翻炒至排骨上色。倒入适量啤酒，啤酒量以刚好没过排骨为宜。盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

加入青椒：焖煮时间到后，揭开锅盖，大火收汁至汤汁略微浓稠。放入切好的青椒块或青椒丝，快速翻炒均匀。青椒炒至断生即可装盘享用。

小贴士：

排骨先用料酒、生抽、少许盐腌制15-30分钟，以便更入味，但直接下锅煸炒也是可以的。

煸炒排骨时火候要适中，以免炒焦。