醋拌青椒皮蛋

醋拌青椒皮蛋是一道色香味俱佳的家常凉菜，以下是一种制作方法：

所需材料：

1. 新鲜青椒2个

2. 皮蛋2个

3. 大蒜适量

4. 生姜适量

5. 白糖适量

6. 生抽适量

7. 料酒适量

8. 香醋适量

9. 盐适量

10. 香油适量

制作步骤：

青椒洗净去籽，切成细丝。

皮蛋剥壳，切成小块。

大蒜和姜切碎备用。

锅中倒入适量油，放入切碎的大蒜和姜爆炒出香味。

将青椒丝倒入锅中，迅速翻炒均匀，炒至青椒熟但保持爽脆口感，盛出备用。

取一个干净碗，将白糖、生抽、料酒、香醋、盐、香油放入碗中，搅拌均匀。

将炒好的青椒和剁碎的皮蛋放入调料碗中，用筷子翻拌均匀，让调料充分渗透各个食材。

将拌好的青椒皮蛋装盘，撒上一些切碎的香蒜末作为点缀，视觉上更加诱人。

小贴士：

炒青椒时火候要掌握好，避免炒糊。

调料的配比可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味的可以多加点香醋，喜欢咸口的可以多放点生抽。

拌好的青椒皮蛋可以放入冰箱冷藏一会儿，口感更佳。

通过以上步骤，一道美味的醋拌青椒皮蛋就制作完成了。这道菜结合了青椒的爽脆和皮蛋的醇厚，再加上调料的巧妙搭配，味道鲜美，营养丰富，是夏季消暑的好选择。