猪肝炒菜的配方比例

猪肝炒菜的配方比例如下：

原材料

猪肝400克

料酒18克

食盐10克

味精8克

胡椒粉5克

蛋清一个

淀粉适量

红油适量

碗汁

料酒8克

东古12克（一种酱油品牌）

蚝油8克

鸡汁5克

老抽适量

胡椒粉适量

淀粉和水（1:5）

小料

葱姜蒜

小米辣

详细操作流程：

处理猪肝

将猪肝切成薄片，用清水洗净，沥干水分。

加入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

炒制