茄子韭菜馅怎样拌好吃

要拌出好吃的茄子韭菜馅，可以遵循以下步骤：

茄子处理

茄子切去根部，削去外皮，切成薄片后再切成小丁。

加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟，杀出茄子里面的水分。

挤干茄子中的水分备用。

肉馅处理

准备一斤肉馅，加入葱花、姜末，浇上热油激发出香味。

加入一勺老抽、生抽、蚝油，打入一个鸡蛋，再加入提前调好的大料水或葱姜水。

朝一个方向搅拌均匀，使所有的料汁充分吸收到肉馅里，搅至浓稠上劲儿。

调味

加入适量的盐、胡椒粉、鸡精（可选）进行调味。

淋入小磨香油，再次搅拌均匀。

混合馅料