芹菜炒肉片茄子
1. 芹菜炒肉片
简介:
这道菜品结合了芹菜的脆嫩和肉片的鲜美,是家常菜中的一道美味。
所需材料:
腌制好的肉片:200克
芹菜:200克
大蒜:3瓣
生抽:1勺
盐:适量
白胡椒粉:少许
植物油:适量
所需工具:
炒锅
刀
砧板
步骤:
炒肉片 :将腌制好的肉片加入锅中,用大火炒至肉片变色,微微焦香,肉质变嫩。记得翻炒均匀,避免肉片粘锅。加入芹菜炒匀:
将焯过水的芹菜加入锅中,和肉片一同翻炒。要注意火候,翻炒时不宜时间过长,以免芹菜失去脆感。
调味:
加入1勺生抽,少许盐和白胡椒粉,继续翻炒均匀,让肉片和芹菜吸收调味料。
翻炒均匀:
所有食材炒匀后,尝试一下味道,根据需要调整盐分,最后可以再加一点点胡椒粉提味。炒匀后立即出锅,避免过炒让芹菜失去口感。
提示和建议
肉片可以稍微冻一下再切,这样更容易切薄。
芹菜焯水后可以去除一些苦味,保持脆嫩。
2. 红烧茄子配肉片
简介:
这道菜品将红烧茄子和肉片搭配,味道鲜美,营养丰富。
所需材料:
茄子:2根(中等大小)
猪肉末:100克(可选)
大蒜:3瓣
生姜:1小块
青椒:1个(可选)
生抽:1勺
老抽:1勺
料酒:1勺
白糖:1勺
盐:适量
白胡椒粉:少许
所需工具:
炒锅
刀
砧板
步骤:
茄子处理 :茄子洗净去蒂,切粗条,用盐和水浸泡10分钟,然后沥干水分。炒肉末:
将猪肉末加入碗中,加生抽、料酒、葱姜末和玉米淀粉拌匀腌3分钟。
炒茄子:
锅内加植物油,放入茄条和蒜片,小火煸软后盛出备用。
炒肉片:
锅内加少许植物油,放入肉丝中火煸炒至肉丝变白,加黄豆酱油提色。
合炒:
将炒好的茄子倒入锅中,加入芹菜,翻炒均匀,加盐提味,再翻炒几下即可出锅。
提示和建议
茄子炖煮时可以用小火盖上盖子,这样茄子更入味。
肉丝腌制一下更入味鲜嫩。
3. 蚝油芹菜炒肉片
简介:
这道菜品加入了蚝油,口感更加鲜美,是家常做法中的一道美味。
所需材料:
西芹:1根
瘦肉:150克
姜:2片
蒜:2瓣
蚝油:半匙
盐:适量
植物油:适量
所需工具:
炒锅
刀
砧板
步骤:
准备食材 :芹菜和茄子切条,肉切丝用淀粉调好味。
炸茄子:
放油把茄子轻轻炸一下即拿出,备用。
炒肉丝:
放油爆香姜蒜,倒入肉丝翻炒至变白。
炒芹菜:
放入芹菜大火煸炒至微蔫,倒入茄条。
调味:
加入蚝油和少量盐,翻炒均匀即可出锅。
提示和建议
茄子炸一下可以去除一些水分,防止炒时吸油。
肉丝用淀粉腌制后更加鲜嫩。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的做法尝试。