芹菜炒肉片茄子

1. 芹菜炒肉片

简介

这道菜品结合了芹菜的脆嫩和肉片的鲜美,是家常菜中的一道美味。

所需材料

腌制好的肉片:200克

芹菜:200克

大蒜:3瓣

生抽:1勺

盐:适量

白胡椒粉:少许

植物油:适量

所需工具

炒锅

砧板

步骤

炒肉片 :将腌制好的肉片加入锅中,用大火炒至肉片变色,微微焦香,肉质变嫩。记得翻炒均匀,避免肉片粘锅。

加入芹菜炒匀:

将焯过水的芹菜加入锅中,和肉片一同翻炒。要注意火候,翻炒时不宜时间过长,以免芹菜失去脆感。

调味:

加入1勺生抽,少许盐和白胡椒粉,继续翻炒均匀,让肉片和芹菜吸收调味料。

翻炒均匀:

所有食材炒匀后,尝试一下味道,根据需要调整盐分,最后可以再加一点点胡椒粉提味。炒匀后立即出锅,避免过炒让芹菜失去口感。

提示和建议

肉片可以稍微冻一下再切,这样更容易切薄。

芹菜焯水后可以去除一些苦味,保持脆嫩。

2. 红烧茄子配肉片

简介

这道菜品将红烧茄子和肉片搭配,味道鲜美,营养丰富。

所需材料

茄子:2根(中等大小)

猪肉末:100克(可选)

大蒜:3瓣

生姜:1小块

青椒:1个(可选)

生抽:1勺

老抽:1勺

料酒:1勺

白糖:1勺

盐:适量

白胡椒粉:少许

所需工具

炒锅

砧板

步骤

茄子处理 :茄子洗净去蒂,切粗条,用盐和水浸泡10分钟,然后沥干水分。

炒肉末:

将猪肉末加入碗中,加生抽、料酒、葱姜末和玉米淀粉拌匀腌3分钟。

炒茄子:

锅内加植物油,放入茄条和蒜片,小火煸软后盛出备用。

炒肉片:

锅内加少许植物油,放入肉丝中火煸炒至肉丝变白,加黄豆酱油提色。

合炒:

将炒好的茄子倒入锅中,加入芹菜,翻炒均匀,加盐提味,再翻炒几下即可出锅。

提示和建议

茄子炖煮时可以用小火盖上盖子,这样茄子更入味。

肉丝腌制一下更入味鲜嫩。

3. 蚝油芹菜炒肉片

简介

这道菜品加入了蚝油,口感更加鲜美,是家常做法中的一道美味。

所需材料

西芹:1根

瘦肉:150克

姜:2片

蒜:2瓣

蚝油:半匙

盐:适量

植物油:适量

所需工具

炒锅

砧板

步骤

准备食材 :芹菜和茄子切条,肉切丝用淀粉调好味。

炸茄子:

放油把茄子轻轻炸一下即拿出,备用。

炒肉丝:

放油爆香姜蒜,倒入肉丝翻炒至变白。

炒芹菜:

放入芹菜大火煸炒至微蔫,倒入茄条。

调味:

加入蚝油和少量盐,翻炒均匀即可出锅。

提示和建议

茄子炸一下可以去除一些水分,防止炒时吸油。

肉丝用淀粉腌制后更加鲜嫩。

这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的做法尝试。