菠菜活面菠菜要焯熟吗

菠菜在制作面菠菜时， 建议焯水。焯水的目的是去除菠菜中的大部分草酸，因为草酸与含钙的食品一起食用时，容易生成草酸钙，影响人体对钙的吸收，降低食物的营养成分。通过焯水，可以显著减少草酸钙的含量，从而提高菠菜面的营养价值和安全性。

具体操作方法如下：

1. 将菠菜洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，确保菠菜的每一部分都能充分接触到热水。

2. 焯水后，立即将菠菜捞出，放入冷水中浸泡，以迅速停止加热过程，保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

需要注意的是，焯水时间不宜过长，以免破坏菠菜中的水溶性维生素，如维生素C和维生素B族，从而降低其营养价值。

综上所述，为了确保菠菜面的营养和口感，建议在制作菠菜面时进行焯水处理。