酱椒蒸鸡怎么做好吃

酱椒蒸鸡的做法如下：

食材准备：

主料：鸡肉500克（建议选择鸡腿肉，口感更嫩滑）

配料：姜片2片、葱2根（分开使用，腌制和点缀）、剁椒酱2勺、豆豉适量、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、淀粉适量、食用油适量、鸡精少许、蒜泥适量

制作步骤：

鸡肉腌制

将鸡肉切成小块，放入生抽、蚝油和胡椒粉，加入姜片和葱段拌匀，腌制20分钟以增加入味。

腌制后，加入少量淀粉，抓匀后再倒入少量食用油，轻轻搅拌，使鸡肉更嫩滑、蒸煮时不易变干。

调料调配

取一个碗，将腌制好的鸡肉平铺于碗底。

在鸡肉上加入两勺剁椒酱、一点鸡精和蒜泥，最后放上适量的豆豉。

蒸制鸡肉

在锅中加水，大火煮沸后，将准备好的鸡肉碗放入蒸锅中，保持沸腾状态蒸约20分钟。

蒸煮过程中，剁椒的辣味和豆豉的香味会逐渐渗入鸡肉，成品肉质滑嫩、鲜香四溢。

点缀提香

蒸好鸡肉后，取一个小锅，倒入少量食用油烧热，放入葱段煎炸至金黄，将热油连同葱段一起淋在蒸好的鸡肉上。

这一步骤能带来独特的葱香味，让剁椒蒸鸡更具层次感和浓郁的香味。

小贴士：

选用新鲜的整鸡，肉质更加鲜嫩。

如果使用鸡腿、鸡翅等部位，蒸制时间可以适当减少。

在蒸制过程中，保持沸腾状态，以确保鸡肉内部熟透。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的酱椒蒸鸡。