鸽子炖板栗怎么做好吃
鸽子炖板栗是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作鸽子炖板栗的详细步骤和所需材料：
材料
主料：肥嫩鸽子3只，大板栗500克，猪五花肉500克，桂皮15克
调料：花生油1000克（约耗100克），料酒50克，精盐、味精适量，冰糖15克，酱油25克，甜酒汁50克，胡椒粉1克，葱25克，姜15克，湿淀粉25克，芝麻油15克，山西老陈醋5克
制作步骤
处理鸽子
鸽子宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净后下入开水锅氽过捞出，洗净血沫，抹干水分，摸上甜酒汁，下入油锅炸成浅红色。
处理板栗
板栗去壳去皮，切成两半，下入开水锅煮3-4分钟，捞出后用不尖锐的工具去掉板栗壳。
煸炒调味
炒锅开小火，下入姜片稍微煸香。若选择加虾皮或瑶柱，此时下入煸炒去除腥味。
炖煮
在垫有底䇽的沙锅中放入葱、姜、桂皮、五花肉块、鸽子，再放入料酒、盐、冰糖、酱油、山西老陈醋和适量的水，在旺火上烧开后撇去泡沫，移至小火煨到九成烂时下入板栗，然后煨至酥烂。