红烧肉放姜还是白醋

在制作红烧肉时，可以同时放入姜和白醋。以下是一些具体的做法和理由：

放醋的做法

在放入葱姜、干辣椒后，加入热水没过红烧肉，待水开后加入少许米醋，撇去浮沫。

在煮熟洋葱、姜和大蒜后，转小火煮40分钟，然后添加更多的香料，最后倒入适量的油，烧热后加入花椒、香叶和其他香料翻炒一分钟，加入冷水继续煨煮，大火烧开后放入准备好的材料。

在焯水时加入2~3滴醋，可以让肉质膨松，更容易烧酥，同时也有利于人体吸收和消化。

放姜的做法

姜在红烧肉中主要起到去腥增香的作用，可以与其他香料一起使用，如葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮等。

建议

综合使用：在制作红烧肉时，可以同时放入姜和白醋，以同时达到去腥增香和提味的效果。

适量添加：根据个人口味，适量添加白醋，避免过多影响口感。

通过以上做法，可以使红烧肉更加美味和香滑。