深夜食堂最火红烧肉做法

深夜食堂最火红烧肉的做法如下：

材料准备

五花肉 500克

生姜 几片

大葱 1根

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

冰糖 适量

清水 适量

盐 适量

葱 适量（用于最后装饰）

初步处理

五花肉切成2-3厘米见方的块，清洗干净。

锅中加水，放入五花肉块，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块备用。

炒糖色

锅中加油，放入冰糖小火慢慢炒至冰糖融化变成红色。

上色与调味

加入五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。