青椒碎炖豆腐

青椒碎炖豆腐是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

嫩豆腐 500克

青椒 2-3个（根据个人口味调整辣度）

大葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

辣椒粉 适量（根据口味调整）

老抽 1小勺

生抽 2大勺

蚝油 1大勺

鸡精 少许

盐 适量

清水 适量

食材处理

豆腐处理：

将嫩豆腐用清水冲洗干净，切成厚度均匀的条状或块状，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。

青椒处理：

青椒洗净后，去掉蒂部和内部的种子，切成适当大小的块状或条状。

葱姜蒜处理：

大葱切成葱段，姜切成姜片，蒜拍碎后切成蒜末。

烹饪步骤

炒肉末：

油热后，将肉末放入锅中翻炒，炒至肉末变色并略微焦香。加入葱姜蒜末，继续翻炒至香气四溢。

调味爆香：

加入适量的辣椒粉和老抽，继续翻炒。辣椒粉的加入能为菜肴增添一抹亮丽的红色，老抽则起到上色和增香的作用。