茄子什么样的好

茄子的选择主要依赖于其外观、颜色、花萼、手感以及品种等方面。以下是一些具体的挑选技巧：

外观

果形均匀周正：茄子应该呈圆形或椭圆形，没有明显的畸形或裂口。

老嫩适度：嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜；老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实。

无腐烂、锈皮、斑点：新鲜的茄子表皮光滑，没有斑点或腐烂现象。

颜色

紫色或紫黑色：优质的茄子颜色以紫色或黑紫色为主，乌黑光亮，外表有光泽。

淡绿色或白色：也有淡绿色或白色的茄子品种，但以紫色或黑紫色为佳。

花萼

白色略带淡绿色的带状环：在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，带状环越大则茄子越嫩，品质越好。

手感

有黏滞感：新鲜的茄子有黏滞感，感觉压手，说明水分充足，较为新鲜。

发硬、表皮皱缩、光泽黯淡：如果茄子摸起来发硬，表皮皱缩、光泽黯淡，则说明该茄子已经老了。

品种

紫茄子：口感较好，但可能含有一定的苦味。