鸽子炖汤用隔水还是蒸的

鸽子炖汤既可以使用隔水炖的方法，也可以使用蒸锅的方法。以下是两种方法的详细步骤：

将所有食材放入一个大碗中，加上两片姜片，加入八成清水。

高压锅里多放凉水，放一个架子，再把大碗放进去，盖上个碟子，这样水汽进不去，炖出的汤原汁原味，鲜香无比。

出气后加上压力阀，转小火炖30分钟。如果不用高压锅，普通蒸锅得两小时。

时间到了，等高压锅自然泄气后，打开锅盖，取出碟子，放入几粒枸杞，再加入少许食盐调味即可。

将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味。

将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞。

再倒入少许料酒，混合均匀。

入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时。

出锅后根据口味加入少许盐即可。

建议

隔水炖：这种方法能够更好地保留鸽子的营养成分和原汁原味，适合追求汤品原味和营养的人。

蒸锅：这种方法炖出的鸽子肉比较软烂，便于吸收，适合消化功能较弱的人群，如老人、小孩等。

根据个人口味和需求选择合适的方法进行炖煮，可以带来不同的口感和营养体验。