波波鱼清蒸做法

波波鱼清蒸的做法如下：

原料准备

清波鱼一条

小唐菜心

藕片

藿香

鸡蛋清

泡姜

泡辣椒

处理步骤

将杀好的清波鱼取净肉片成片，留头尾。

小唐菜心过水后摆入盘中，鱼头尾放入6成热油锅中炸至金黄定型，摆在小唐菜上，藕片过水后围在菜心上。

鱼片码味

用鸡蛋清、生粉、盐、胡椒将鱼片码味，入沸水锅中焯熟，均匀地摆在藕片上。

炒制佐料

将泡姜、泡辣椒、蒜炒香，勾二流芡加入藿香，起锅淋在摆好的鱼片上，撒上少许藿香。

装饰

用姜翁、法香、鱼竿做装饰即成。

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