罐子汤的做法

罐子汤的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

猪肉罐子汤

材料：

猪肉175克

水粉丝50克

菠菜25克

小葱段、姜片各5克

精盐2.5克

做法：

1. 选用瘦多肥少的猪肉洗净，切成约3.5厘米见方的块，放入小口陶罐中，加入精盐、姜片、葱段，再加开水至九成满时，盖好盖。

2. 陶罐放在汤锅炉口边，利用炉口冒出的火苗烧开，并保持中等沸度，用汤匙撇去汤面浮沫炖1小时左右。

3. 汤碗内放水粉丝、菠菜，倒入已炖好的罐中的汤、肉，放入冰箱冷藏，食时取出即成。

羊骨罐子汤

材料：

羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等

白芷5片

粉条一把

姜一块

花椒粉1.5勺

胡椒粉1勺

鸡精2勺

味精1.5勺

盐1.5勺

葱花、香菜适量

做法：

1. 一整套羊骨、羊内脏清洗干净，焯水，内脏包括心肝肺、腰子、肠、肚、羊头。不用都配齐，看个人口味。

2. 打沫，全部捞出准备清洗。

3. 锅清洗干净另放清水烧开备用，同时清洗干净羊骨头和内脏。

4. 水开后把清洗干净的骨头、内脏放入锅中，水一次放足，多放比少了强，只要开锅不会出来就可以。

5. 盖上一层羊肚油，放入5片白芷。盖上锅盖，大火烧开小锅慢炖。

6. 40分钟左右捞出羊肝，羊肝脏不能煮太久会难吃的。一个半小时捞出其他内脏，羊头也捞出。骨头留在锅里接着熬汤。

7. 捞出晾凉，准备改刀。盛出老汤备用，继续放入开水，接着熬骨头汤，最多可以反复熬制四锅，看看这奶白色的老汤。

8. 盛出的内脏切片备用，羊头上的肉拆下来，再把羊头骨放回锅里熬汤。切姜末，葱花，香菜碎备用。

9. 另起小锅煮罐子汤，放入五碗老汤，开锅放入内脏切片，粉条，姜末，继续加热，加热至粉条马上要全熟了，准备放材料粉。

10. 粉条和内脏可根据自己的口味放，罐子汤店里基本上都是粉条多放，一碗得有一多半都是粉条。再煮开锅两分钟后，倒入花椒粉，胡椒粉，鸡精，味精，盐调味，熄火。正宗巨野罐子汤到这一步盛出后需要放入陶罐子中焖一会随喝随盛，保温增香。家常罐子汤，就稍微在锅中焖一下粉条熟了就可以了。盛出后，可根据已经口味放葱花香菜。配上当地的烧饼，或者壮馍绝配。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和方法来制作罐子汤。