炒猪肉怎么做才干净

炒猪肉要做到干净且美味，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的肉

选用前腿肉或里脊肉，这些部位的肉质细嫩，纤维短，最适合炒制。

切肉技巧

切肉前将肉放入冰箱冷冻半小时，这样切起来又快又好，且不易切到手。

逆着肉的纹理切，将纤维切断，炒出来的肉不会塞牙。

切得薄一些，大约2-3毫米厚，这样更容易入味且口感更佳。

腌制肉

腌制是使肉变嫩的关键步骤。准备姜汁、生抽、盐、淀粉和蛋清，将肉与这些调料混合均匀，腌制10-15分钟。

可以加入料酒、蚝油等提鲜增香。

去腥增香

在炒之前，可以将猪肉焯水去除血水和腥味。

使用葱姜蒜等调料腌制肉，也能有效去除腥味。