金针菇拌虾蛄

虾蛄拌金针菇是一道清爽可口的海鲜凉菜，以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇 200克

虾蛄 100克

姜 10克

蒜 10克

香菜 适量

酱油 10克

蚝油 1大勺

香醋 1小勺

盐 适量

白糖 少许

辣椒油 适量（可选）

芝麻油 1小勺

制作步骤：

金针菇焯水

金针菇洗净，撕成小朵。

锅中加水烧开，放入金针菇焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

虾蛄处理

虾蛄洗净，放入开水中煮5分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

准备调料

姜蒜切末，香菜切碎备用。

调味汁：酱油、蚝油、香醋、盐、白糖、辣椒油（可选）和芝麻油混合均匀。

拌匀

将焯水后的金针菇和虾蛄放入大碗中。

加入姜蒜末和香菜碎。

淋上调好的调味汁，拌匀即可食用。

小贴士：

金针菇焯水可以去除涩味，使口感更加爽脆。

虾蛄煮至变色即可，保持其鲜嫩口感。

调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放酱油和醋，喜欢辣味的可以加入辣椒油。

这道虾蛄拌金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜，适合在夏季食用。