线形茄子做法
线形茄子的做法如下：
准备食材
茄子3个
葱花适量
蒜片适量
蒜蓉适量
辣酱适量
酱油适量
蚝油适量
肉末适量（可选）
处理茄子
将茄子清洗干净，打上花刀，两边垫上筷子，防止切断。
斜刀切到筷子上从头切到尾，然后翻过来，直刀从一头切到另一头，这样花刀就打好了。
炸茄子
锅内烧油，油温烧至七成热（约180摄氏度）时，小心翼翼地下入茄子，中火炸1-2分钟，炸熟炸透。
炸好后捞出控干油。
炒香调料
锅内留底油，下入肉末炒香（如果使用）。
接着放入葱花和蒜片炒香，加入一小勺蒜蓉辣酱，加入一点蚝油和一点味极鲜酱油，少许老抽把料炒香。
在锅内加入一勺水搅拌均匀。