冬天做包子不发面的方法

冬天做包子不发面的方法主要包括以下几种：

使用自发小麦粉

在盆中加入250g自发小麦粉，向面粉中加入水，搅拌至絮状。

将絮状面团揉成光滑不沾手的面团，直接用于包制包子，包好后放置蒸屉中静置15分钟。

待蒸锅上气后，大火蒸12分钟，蒸好后焖2分钟，然后出锅。

使用老面发酵剂

将一斤面粉、白糖、老面发酵剂和猪油混合，加入水，揉成一个光滑的面团。

将揉好的面团盖上保鲜膜，放置一边进行发酵，最好是过夜，这样早上起来面团就会发得很好，而且不会发酸。

将发酵好的面团分成小剂子，包入准备好的馅料，制成包子，然后将包好的包子再次醒发10分钟，这样可以让包子更加松软。

使用温水和酵母

在大碗中放入500g面粉、10g白糖、5g酵母，慢慢加入300g温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。

加入一个常温蛋清搅匀，酵母水就调好了。