小苏打水怎么发面做面食

使用小苏打水发面制作面食的步骤如下：

准备好面粉300克、酵母3克（比例为1:100）、白糖5克、温水140毫升（约30℃）。

将酵母与白糖溶于温水中，静待几分钟，让酵母充分苏醒。

将面粉倾入大碗，缓缓倒入酵母水，边倒边搅。待面粉成絮状后，用手揉成稍硬的面团。

将揉好的面团置于盆中，盖上保鲜膜，置于温暖处进行发酵。约需1-2小时，直至面团膨胀至原先的两倍大小，内部呈现蜂窝状结构。

取不足1克的小苏打，用少量清水化开，倒入发酵好的面团中。用力揉面约10分钟，使小苏打均匀分布于面团之中，充分排气，直至面团变得光滑细腻。

将揉好的面团搓成长条，均匀切成六个面剂子，再逐一揉成圆形，整理成馒头的模样。

将整理好的馒头置于蒸屉上，放入温水锅中（二次醒发约15分钟）。

待锅中水沸腾后，将馒头放入蒸屉，盖上锅盖，以中火蒸制15分钟。

建议

控制小苏打用量：小苏打的用量应控制在0.2:100，不要超过千分之五，否则做出来的食品颜色发黑，口感发涩发苦。