怎么发面不干
要使发面的面团不干，可以采取以下几种方法：
控制水温
使用温水（约35-40℃）进行和面，避免使用过热或过冷的水，因为极端温度会影响酵母的活性。
增加湿度
在发面过程中，可以在面盆上盖上湿布或保鲜膜，以保持面团的湿度，防止其变干。
适当添加液体
如果面团表面变干，可以逐渐加入少量的水，然后揉搓至面团恢复柔软。
使用发酵辅助剂
可以加入一些发酵辅助剂，如白糖、猪油或发面旺等，这些成分有助于面团更好地发酵，从而变得更柔软和有弹性。
保持适宜的温度和湿度
发面时，确保环境温度和湿度适宜，避免将面团放置在干燥或通风良好的地方，以免水分过快流失。