炒凉拌苦瓜丝

炒凉拌苦瓜丝的做法如下：

准备食材

苦瓜1根

大蒜3-5颗

葱1根

辣椒粉适量

花椒粒适量

盐适量

白糖适量

醋适量

酱油适量

香油适量

处理苦瓜

苦瓜洗净，切去两头，去籽去瓢，斜刀切成均匀的薄片，然后切成细丝。

将切好的苦瓜丝放入清水中浸泡10分钟，去除部分苦味。

捞出苦瓜丝，用开水焯一下，迅速捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。

准备调料

大蒜剥去蒜皮，捣成蒜泥。

葱切成葱花，红彩椒切成细丝。

锅中加油烧热，放入花椒粒炸出香味，捞出花椒粒，将热油淋在辣椒粉上，加入盐、醋、酱油调味，搅拌均匀。

拌匀

将沥干水分的苦瓜丝放入大碗中，加入蒜泥、葱花、红彩椒丝。