择子豆腐炒菜

择子豆腐炒菜的做法如下：

食材准备

择子豆腐 200克

猪里脊肉 100克

大蒜 3瓣

生姜 1小块

葱 1根

干辣椒 3个

植物油 适量

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

白糖 适量

醋 适量

制作步骤

择子豆腐的处理：

将择子豆腐切成约1厘米厚的片，然后切成条状。

猪里脊肉的处理：

将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、蚝油和淀粉，拌匀后腌制10分钟。

蒜姜葱辣椒的准备：

大蒜和生姜切成末，葱切成段，干辣椒切成小段。

炒制过程：

锅中倒入适量的植物油，烧热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段，炒出香味。

倒入切好的择子豆腐条，翻炒均匀。

加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒。

最后倒入炒好的肉丝，加入少量水，盖上锅盖焖煮2分钟，让择子豆腐充分吸收汤汁。

焖煮后，开盖，加入适量的糖和醋调味，翻炒均匀后即可出锅。

提示和建议

择子豆腐在炒制过程中要保持中火，避免炒糊。

腌制肉丝时，加入适量的淀粉可以使其更加嫩滑。

最后加入的水不需要太多，以免汤汁过于稀释。

这道择子豆腐炒菜色香味俱佳，口感滑嫩，酸辣可口，非常适合夏季食用。