小腰头腌制

小腰头的腌制方法如下：

选材 ：选用猪腰最嫩的部分，确保成品鲜美多汁。

准备猪腰：

将新鲜猪腰清洗干净，去除表面的膜和杂质，然后切成约0.5厘米厚的小片。

腌制猪腰

在一个大碗中，将切好的猪腰与花椒粉、辣椒粉、孜然粉、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、蒜末混合均匀。

用手轻轻抓拌几下，让调料充分渗透进肉里。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时以上，最好是过夜，以便更入味。

预热烤箱：

提前将烤箱预热至200度C。

烤制

将腌制好的猪腰串在竹签上，注意每串三块小腰。

将烤串放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，期间可以翻面一次，直到呈现金黄色即可。

烤制过程中，可以在小腰两面撒上适量的盐，并在颜色微深时交换粘上油，以增加风味。

装盘：

取出烤好的小腰头，切片后装盘，可以撒上一些孜然粉作为装饰。