过完油的油还可以炒菜吗

过完油的油 不建议用来炒菜。以下是几个原因：

产生有害物质：

油经过高温加热后会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。这些物质在高温下会急剧增加，对人体健康造成危害。

致癌风险：

反复使用高温加热的油会增加致癌物质的产量，如丙烯酰胺、多环芳烃和丙二醛等。

氧化反应：

即使油的颜色变深或粘稠度增加，氧化反应的速度也会大大加快。为了降低危害，应尽快用完油，并避免高温加热。

食品安全：

为了保障食品安全，建议使用新的油进行炒菜，避免使用可能含有有害物质的剩油。

综上所述，为了健康考虑，过完油的油不建议用来炒菜。可以选择其他用途，如做凉拌菜、煮汤或拌饺子馅等。