伽利鱼的做法

伽利鱼（龙利鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

冰梅喼汁脆皮龙利鱼

主料：龙利鱼300克

辅料：脆皮糊350克

调料：喼汁10克、酸梅酱60克、辣椒粉5克

做法：

龙利鱼切成长方条，吸干水分，加入盐、味精、黄酒腌制入味。

将调味料混合调制出蘸料。

鱼条裹上脆皮糊放入油锅炸至表面金黄，装盘即可。

鲜金汤龙利鱼

主料：龙利鱼220克

辅料：土豆粉200克、金针菇50克、青红美人椒50克、鲜青花椒20克

调料：鲜金汤300克、川盐2克、味精5克、鸡汁5克、三花淡奶10克、藤椒油20克

做法：

金针菇、青红美人椒焯水沥干，装盘备用。

龙利鱼自然解冻，切片加精盐、味素、蛋清拌匀腌制，最后加生粉，表面封油，冰箱保鲜至少3小时。

腌制好的鱼片煮熟捞出，备用。

锅入熬制好的金汤，倒入鱼片，调味，出锅前加入三花淡奶，煮开后装盘。

另起锅，炒香青红椒圈和鲜麻椒，放在菜肴表面即成。

红烧多利鱼块

主料：多利鱼3斤

调料：盐、料酒、姜片、芡粉、调和油、郫县豆瓣酱、鸡精

做法：

去鳞、划半、清洗、腌制10分钟。

锅中加油，放入姜片、蒜片和花椒煸炒，加入芡粉和调和油，搅拌均匀。

放入郫县豆瓣炒出香味，加入多利鱼块，加水大火烧开转中火，加入鸡精调味，煮至熟透即可。

酥炸多利鱼

主料：多利鱼块

调料：盐、蛋液、香油、炸粉、面包粉

做法：

多利鱼块切块，洒上盐，与蛋液、香油拌匀。

沾上一层炸粉，再沾一次蛋液，最后沾上面包粉，返潮3~5分钟。

起油锅，油温120度炸至8分熟，再提高油温至170度炸至深金黄色，捞出沥干，上桌前洒上胡椒盐。

清蒸多利鱼

主料：多利鱼

调料：酱油、料酒、葱姜蒜、盐

做法：

多利鱼解冻清洗，用酱油、料酒腌制20分钟，葱姜蒜切碎备用。

鱼装盘，铺上姜蒜末，倒入少量料酒和酱油，水开后放入蒸锅，蒸10分钟左右。

加入少许盐，撒上葱花，再蒸2-5分钟即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。