茄子馅木耳

茄子木耳馅是一种非常受欢迎的传统饺子馅料，它的口感丰富，营养均衡。以下是一种常见的茄子木耳馅的制作方法：

食材准备：

中筋面粉 300克

茄子 2根（最好选择紫皮茄子）

木耳 1把

大葱 1根

鸡蛋 4颗

调味料：蚝油 1勺、五香粉 1勺、生抽 1勺、香油 1勺、食盐、鸡精 适量

制作步骤：

面团制作：

1. 将面粉加入适量盐，慢慢加入凉水揉成光滑面团，醒发30分钟。

馅料准备：

1. 木耳提前用温水泡发，加入一小勺白糖加快泡发。

2. 茄子切小丁，撒盐腌制10分钟去水。

3. 大葱切碎，鸡蛋打散炒成金黄色的蛋花。

馅料制作：

1. 将腌制好的茄子丁快速翻炒至断生。

2. 木耳切碎，和茄子丁、葱花、蛋花混合。

3. 加入调味料，搅拌均匀。

包饺子环节：

1. 将面团分成小剂子，擀成薄厚均匀的圆皮。

2. 包入馅料，捏出漂亮的褶子。

煮饺子：

1. 锅中加入适量清水烧开，下入饺子，水开后加入少许冷水，重复2次后即可出锅。

小贴士：

面团最好醒发40分钟以上，这样饺子皮会更有韧性。

茄子腌制出的水分一定要挤干，否则饺子皮容易裂开。

炒鸡蛋时不要炒得过熟，保持蓬松口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的茄子木耳馅饺子了。这种馅料不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。