猪肉冻用什么肉

猪肉冻是一种以猪肉为主要原料的凉菜，其制作过程通常包括以下几个步骤：

选择原料

主要原料是瘦猪肉，有时也会加入猪皮、猪蹄、鸡蛋、结力片等。

调料包括盐、酱油、花椒、八角、桂皮、大葱等。

处理原料

将瘦猪肉切成薄片或块状，猪皮刮净毛并切成条状。

将肉和猪皮放入开水中煮，去除血水和杂质。

煮制

在锅中加入足够的水，放入处理好的肉片和猪皮，加入调料包（如花椒、八角、桂皮等）。

大火烧开后转小火煮制，时间根据肉的种类和块的大小而定，通常需要煮30分钟至数小时。

冷却成型

将煮好的肉和汤汁一起倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏。

待肉冻凝固后，取出切片即可食用。

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