过年标准凉菜

过年时，家家户户都会准备一些凉菜来搭配丰盛的年夜饭。以下是一些受欢迎的过年标配凉菜：

白灼生菜：

生菜寓意“生财”，口感脆嫩，是年夜饭中的常见凉菜。

凉拌牛肉：

牛肉寓意“牛羊成群，来年富裕”，注意卤牛肉本身已有咸味，拌制时不要放盐，适合蘸料汁食用。

炝莲藕：

莲藕也叫莲菜，寓意“连财”，口感爽脆，深受喜爱。

尖椒皮蛋：

经典的凉菜，以皮蛋和尖椒为主要食材，搭配特制料汁，香辣可口。

凉拌洋葱木耳：

口感爽脆，营养丰富，是年夜饭中的常见选择。

凉拌藕片：

莲藕片凉拌后口感更加脆嫩，适合作为下酒菜。

凉拌荷兰豆：

荷兰豆口感鲜嫩，搭配特制料汁，清爽开胃。

凉拌莴笋：

莴笋和胡萝卜卷成卷，搭配白玉菇，口感清爽，解腻又美味。

腐竹木耳拌黄瓜：

腐竹和木耳提前泡软，搭配黄瓜和特制料汁，味道丰富。

凉拌海带丝：

海带丝搭配粉丝和胡萝卜，口感爽脆，是年夜饭中的清爽之选。

香辣凤爪：

新鲜鸡爪搭配金针菇和苦菊，口感嫩滑，开胃解腻。

凉拌海蜇头：

海蜇头搭配黄瓜和香菜，口感清脆爽口，是胶东特色凉菜。

芹菜拌银耳：

芹菜和银耳搭配，口感清爽，具有营养价值。

凉拌黄瓜腐竹：

黄瓜和腐竹搭配，口感丰富，味道香浓。

凉拌豆皮：

干豆腐丝焯水后凉拌，搭配豆芽和特制料汁，清爽解油腻。

这些凉菜不仅美味可口，而且寓意吉祥，非常适合在过年时享用。你可以根据个人口味和家人的喜好选择合适的凉菜，为年夜饭增添更多色彩和风味。