土灶煮红烧肉

土灶煮红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和香气深受人们喜爱。以下是制作土灶红烧肉的详细步骤：

材料准备

五花肉：500克

葱：4-5段

姜：4-5片

八角：2-3颗

桂皮：1小块

草果：1颗

花椒：适量

盐：适量

油：适量

红酒：适量

老抽：1勺

冰糖：适量

酱油：1勺

开水：适量

制作步骤

将五花肉切成约2厘米见方的块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒1勺，大火烧开后转中火煮3-5分钟，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中倒入少许食用油，约1-2汤匙，放入冰糖，开小火慢慢翻炒冰糖，直到冰糖融化并呈现深琥珀色且微微冒烟时，糖色就炒好了。

将沥干水分的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让每一块五花肉都裹上糖色，炒至表面金黄酥脆。

加入生抽2勺提鲜，老抽1勺上色，八角、桂皮、香叶等香料，翻炒均匀。