卤红烧肉失败了怎么办
如果卤红烧肉失败了，可以尝试以下几种方法来补救：
调整料汁
将红烧肉切成小块，放入碗中。
准备一碗料汁，包括蒜末、热油、辣椒粉、糖、蚝油、生抽、醋，搅拌均匀后蘸食。
去糊味
如果肉有糊味，可以用温开水冲洗掉，然后在锅里加放油，葱回锅炒一下。
或者将肉倒入干净锅里，上面蒙上一块干净的餐巾，撒上一些盐，再次开火烧一会，去除糊味。
轻微烧糊的情况下，加入少量水和生姜末煮开，然后加入大蒜闷10分钟。
上色补救
如果肉没上色，可以使用酱油或老抽上色。
也可以用烧焦的白砂糖色来上色，即将白糖熬至起泡后加入水，用其黑红色的焦糖水上色于肉。
在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁来进行上色。