冻甲鱼炖汤

材料准备：

甲鱼 1只（约500克）

红枣适量

枸杞适量

姜片适量

料酒适量

盐适量

水适量

制作步骤：

甲鱼处理

将甲鱼宰杀后，用开水烫一下，去掉表面的膜。

清除内脏和脂肪，特别是甲鱼的胆囊，因为胆汁是苦的，会影响汤的味道。

将甲鱼清洗干净，剁成块。

焯水

将甲鱼块放入冷水中，加入几片姜和适量的料酒，大火煮开，焯水去腥。

水开后，撇去浮沫，捞出甲鱼块，用清水冲洗干净。

炖煮