熟食店的凉菜摆盘怎么摆

熟食店的凉菜摆盘可以通过以下步骤和方法来实现：

垫底

在盘子底部放置一些碎料或不整齐的块、段配料，作为底垫，这样可以增加盘子的层次感和立体感。

围边

使用整齐的熟料在盘子四周围成一圈，将底垫的碎料盖上，形成“扇面”效果，这样可以增加菜品的美观度。

装面

将质量最好、切得最整齐、排列最均匀的熟料摆放在盘面上，作为主要展示部分。

摆盘方法

排：将熟料平排成行地排在盘中，适用于较厚的方块或腰圆块、椭圆形等原料。

堆：将熟料堆放在盘中，一般用于单盘，可以配色成花纹，形成宝塔形等美观形状。

叠：将加工好的熟料一片片整齐地叠起，一般叠成梯形。