蟹黄咸蛋焗苦瓜

蟹黄咸蛋焗苦瓜是一道结合了苦瓜的清爽与咸蛋黄的醇厚的美食。这道菜的制作过程虽然稍显复杂，但只要按照步骤来，就能轻松掌握。下面我将详细介绍这道菜的制作方法。

材料准备

苦瓜1根

咸蛋2-3个

蒜头2瓣

葱1根

盐适量

鸡精适量（可选）

料酒1小勺（可选）

油适量

生抽1小勺（可选）

制作步骤

苦瓜处理

将苦瓜对半切开，去籽后切成滚刀厚片或条状。

将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟，然后沥干水分。

焯水：将苦瓜片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冰水中过凉，然后沥干水分。

咸蛋处理

将咸蛋煮熟，取出蛋黄。

将蛋黄放入碗中，加入1小勺黄酒，用勺子压碎或碾成粉末状。

炒制

锅中加入适量油，烧热后放入压碎的咸蛋黄，小火煸炒至蛋黄分散并冒泡。

加入切好的蒜末，继续煸炒至香味释放。