炸茄子出水
炸茄子出水的方法如下：
准备茄子
将茄子洗净，切成大块或条状，根据个人口味和炸制时间选择合适的形状。
腌制茄子
在切好的茄子上均匀撒上一层食盐，腌制3-10分钟，让茄子出水。腌制过程中，茄子会释放出多余的水分。
腌制完成后，将茄子中的水分挤干，可以用手轻轻挤压或用厨房纸巾擦拭，确保茄子表面干燥。
裹粉炸制
将挤干水分的茄子均匀裹上一层太白粉或淀粉。
锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180-200摄氏度），将裹好粉的茄子放入油锅中，炸至金黄色和酥脆。
炸好的茄子捞出，放在厨房纸巾上沥油。
二次炸制（可选）
如果需要让茄子更加酥脆，可以将炸好的茄子再次裹上一层太白粉，然后再次放入油锅中炸至金黄酥脆。
调味（可选）
炸好的茄子可以根据个人口味进行调味，可以加入蒜末、辣椒酱、糖浆、酱油、苹果汁等酱料，拌匀即可食用。
通过以上步骤，你可以做出外酥里嫩、不油腻的炸茄子。希望这个方法对你有所帮助!