木耳大葱凉菜

木耳大葱凉菜是一道简单又美味的家常菜，适合各种场合食用。以下是制作木耳大葱凉菜的步骤和所需食材：

食材准备：

干木耳：适量（根据个人口味选择干木耳的量，一般干木耳约20克，可泡发成一大碗）

大葱：1-2根（根据个人口味选择葱的量）

青红辣椒：适量（可选，增加颜色和口感）

盐：适量

白糖：少许

生抽：1汤匙

香醋：1汤匙

香油：1茶匙

干辣椒：2个（可选，增加辣味）

蒜瓣：2-3瓣（可选，增加香味）

制作步骤：

泡发木耳：

将干木耳提前用温水泡发，夏季温水泡30分钟，冬天可以用热水浸泡。泡好的木耳用清水多淘洗几遍，根部有杂质的部分可以剪掉。

处理大葱：

将大葱洗净，斜切成约5厘米长的段，切好放一边备用。

焯水木耳：

锅里加水烧开，把木耳扔进去焯水，水开后煮2分钟，然后赶紧捞出来，把水沥干，等着下一步用。

炒制木耳：

把木耳下锅，再倒上酱油、料酒，用中火翻炒均匀，然后淋入一点点清水，接着加盐、鸡精，还有那一小撮白糖提提鲜，中火慢慢煨制木耳，让它入味，大概1分钟左右就差不多啦。

调制蘸酱：

在小碗中，倒入生抽、香醋、食盐、白糖，加入剁好的蒜末，根据个人口味可适量地添加辣椒油。将调料充分搅拌均匀，调制成美味的蘸酱。