好人家腊肉腌料怎么腌腊肉

好人家调料腌腊肉的做法如下：

准备食材

上好五花肉，切条，去皮。

调料：白砂糖、盐、生抽、老抽、三花酒（高度）、味精等。

腌制过程

把五花肉条抹上盐，放大盆里腌制8个小时。

烧上滚烫的开水，将盐腌过后的肉条过水去咸味。

肉条凉下来后串线，挂在阴凉的地方风晾至表面干爽，约一天时间。

调制酱汁

取回肉条重新放回大盆里，用白糖、盐、生抽、老抽、三花酒和味精等调料调成酱汁。

均匀撒在肉条上，用手进行搓制，直至肉质显黄褐色。

再次腌制

盆里腌制一到两天后，挂在向阳、风大的地方进行晾晒。

晾至第三天浓浓的腊肉香就出来了，日晒时间越长，腊肉越香，但瘦肉部分会越硬，看个人口味了。

大约一周后即可食用。

建议

生抽多放，老抽少放（仅仅是染色用），三花酒度数越高越鲜香。

白糖放多了肥肉部分越透明，口感越爽脆。

具体可按个人口味调节，腌制时间和调料比例可以根据实际情况进行调整。

这样腌制出来的腊肉风味十足，适合各种烹饪方式，如炒菜、蒸食或煲汤。