莲藕焖甲鱼
莲藕焖甲鱼是一道色香味俱佳的传统佳肴，结合了莲藕的清香与甲鱼的鲜美，口感丰富，营养均衡。下面是这道菜的详细做法：
主要材料
甲鱼：1只（约500克）
莲藕：2节
蒜子：3瓣
花椒：1小把
豆瓣酱：1大勺
鲜汤：适量
盐：适量
白糖：少许
味精：少许
甜椒汁：1小勺
红甜椒块：适量
香葱花：适量
菜油：适量
化猪油：适量
制作步骤
甲鱼处理
将甲鱼宰杀干净，剁成小块。
锅中倒入足量菜油，烧至五六成热后，下入甲鱼块，炸至表面色黄，捞出沥油。
莲藕处理
莲藕去皮，切成滚刀块。
将莲藕块放入高压锅中，加入适量鲜汤和少许盐，压30分钟，离火备用。