鸡蛋煲莲藕

鸡蛋煲莲藕是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是几种常见的做法：

清炖

食材：莲藕1根（约300克），鸡蛋3个，葱花1根，蒜2瓣（可选），盐适量，胡椒粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 莲藕洗净，去掉两端蒂，刮去外皮，切成薄片或细条，厚度约0.5厘米，泡在水里防止变色。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀，可以加入1-2汤匙水或牛奶，继续搅拌至均匀。

3. 锅中加水烧开，放入莲藕片或条，煮60秒至熟透，捞出备用。

4. 锅中加油烧热，放入葱花、蒜瓣炒香，加入鸡蛋液，翻炒至凝固，再放入煮好的莲藕，加盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

炒菜

食材：莲藕1根（约300克），鸡蛋3个，青红椒各半个，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，陈醋1汤匙，白糖1茶匙，食用油适量。

步骤：

1. 莲藕切丁，鸡蛋打散备用。

2. 锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，炒至液化散开，盛出备用。

3. 锅中再加少许油，放入青红椒炒香，加入生抽、蚝油、陈醋、白糖、盐，炒匀。