老水鸭炖汤冬天

在冬天，老水鸭炖汤是一道非常受欢迎且营养丰富的佳肴。它不仅能够提供丰富的营养，还能帮助身体抵御寒冷，增强免疫力。以下是一些推荐的老水鸭炖汤的做法，适合在冬季食用：

食材：老水鸭1只（切块）、姜片、葱段、羊肚菌、姬松茸、虫草花、茶树菇、红枣、香菇、枸杞。

做法：

1. 菌菇包提前温水泡发，鸭肉切块，清洗干净。

2. 加入清水，倒入切好的鸭肉、生姜、葱、料酒，大火烧开。

3. 烧开后去浮沫，捞出清洗干净，沥干水分。

4. 热锅，加入食用油，放入鸭肉爆炒出香味。

5. 加入生姜、料酒、清水、菌菇，大火烧开，小火炖1.5小时左右。

6. 出锅前5-10分钟，适量加入2勺盐，少量枸杞即可。

食材：老母鸭1只（切块）、红枣2颗、姜片10片、盐、胡椒粉。

做法：

1. 将鸭肉块洗净，放入滚水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。

2. 将焯水后的鸭肉放入炖锅中，加入适量的清水，使水鸭肉浸没在水中。

3. 加入红枣和姜片，用中火炖煮，待水开后转小火慢炖2个小时，让鸭肉汤更加浓郁。

4. 炖煮期间，不时撇去浮沫，保持汤的清澈。

5. 最后，加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。

食材：老鸭半只、新鲜鸭血50g、冬瓜、薏仁米、姜。

做法：

1. 将老鸭切成块，焯水，冷水洗净，浮沫和血水备用。

2. 将冬瓜带皮洗净，滚刀块备用。

3. 姜切3到5片即可。

4. 将新鲜鸭血加调羹水轻轻搅拌，以防鸭血结块。

5. 薏米仁洗净备用。

6. 砂锅倒入2000毫升水，大火煮开后，倒入老鸭。

7. 水烧开后，倒入冬瓜，薏米仁。

8. 大火烧开后，转小火，盖上锅盖，炖1个小时。

9. 将新鲜鸭血缓缓倒入汤中，用汤勺轻轻搅动，使鸭血均匀分布。

10. 水烧开后，关火，加盐，盖上锅盖焖30分钟即可食用。

食材：西洋参10g、北沙参30g、川贝母5g、罗汉果5g、新会陈皮3g、水鸭1只。

做法：

1. 水鸭宰杀后去皮及内脏，洗净并斩块，焯水去腥。

2. 陈皮用热水浸泡1分钟，刮去白瓤以去苦涩味。

3. 其余药材用清水冲洗干净备用。

4. 将水鸭块与所有药材一并放入炖盅中，加入清水2000毫升，加入少许白酒增香。

5. 隔水炖煮1.5小时，汤成后加入适量盐调味即可享用。

食材：老鸭800克、山药300克、大枣20克、枸杞5克、党参2克、当归15克、百合10克、莲子5克、芡实10克、白果10克、生姜30克。

做法：

1. 鸭子冼净切成大块，将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。

2. 山药去皮切滚刀块，白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮，莲子去心，姜去皮切成大片备用。

3. 炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。

4. 炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入