馒头蒸好了还要放水吗吗

馒头蒸好后 需要放水。这是因为蒸馒头需要依靠锅里的水烧开以后，利用水蒸气的上升，通过锅盖将蒸汽密封在锅内，从而使馒头在热气的作用下膨胀、熟透。如果蒸好馒头后直接打开锅盖，水蒸气会迅速冷却并凝结成水珠，滴落到馒头上，导致馒头局部受水浸湿，影响口感和外观。

具体操作步骤如下：

准备馒头：

将发酵好的馒头胚子放入蒸笼中，注意馒头之间要留出一定的间隙，避免蒸熟后粘连。

蒸馒头：

将蒸笼放入蒸锅中，如果是冷水上锅，等水烧开后开始计时，通常需要蒸15-20分钟。

焖馒头：

蒸好后，不要立即打开锅盖，而是先关火，焖5分钟再打开锅盖，这样可以避免馒头因温度骤变而塌陷或回缩。

通过以上步骤，可以确保馒头蒸得既松软又美观。