茄子豆角哪个先炒

茄子炒豆角时，建议 先炒豆角。具体做法如下：

焯水：

将豆角稍微焯一下水，这样可以省时间，还能保持豆角的脆嫩口感。

炒豆角：

将焯好水的豆角捞出控水，然后放入热锅中翻炒，直到颜色翠绿、微微断生后盛出来备用。

炒茄子：

在锅中加入适量的油，油热后放入茄子条，翻炒至表皮煎出漂亮的金黄色后盛出备用。

合炒：

将炒好的茄子和豆角一起放入锅中，加入调好的酱汁，快速翻炒，让每一块茄子和豆角都裹满浓浓的酱汁。

这样做的好处是，先炒豆角可以使其充分吸收油香，炒出来的豆角更加香脆可口，同时避免豆角未熟的情况。然后再炒茄子，可以让茄子充分吸收豆角的清香，使菜肴更有层次感。

此外，也可以先炒茄子，再炒豆角，但需要特别注意火候和翻炒时间，以确保豆角能够炒熟。

综合来看，先炒豆角再炒茄子的做法更为常见且推荐。