三鲜花甲做法

三鲜花甲的做法如下：

准备食材

花甲500g

葱花适量

姜丝适量

蒜末适量

青红椒丝适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

盐适量

白胡椒粉适量

淀粉适量

植物油适量

前期处理

将花甲放入清水中浸泡2小时，期间换水3-4次，以使其自动吐沙。在最后一次浸泡时，水中加入一勺盐和少许料酒，花甲会快速吐沙并张开壳。

腌制花甲

花甲洗净后，加入料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟，以去腥增鲜并锁住花甲的汁水。

炒制花甲

热锅冷油，油温7成热时，放入姜丝、蒜末爆香。