白鸡脚油炸

白鸡脚油炸的做法如下：

准备鸡脚：

将鸡脚洗净，剪去指甲部分。

煮鸡脚：

将鸡脚放入锅中，加入适量水、葱、姜、料酒，煮沸后煮8-10分钟，捞出后放入冷水中冲洗，使鸡脚变凉并紧致。

腌制鸡脚：

在鸡脚中加入盐、鸡精、胡椒粉、小酥肉专用粉和鸡蛋，抓拌均匀，腌制20-30分钟。

裹粉炸鸡脚：

将腌制好的鸡脚裹上一层炸粉或干淀粉，再裹一层蛋液，最后再裹一层炸粉。

炸鸡脚：

锅中倒入足量油，油温升至七分热时，将鸡脚放入锅中，用小火炸至金黄色和酥脆，期间要不停翻动鸡脚，使其均匀受热。

沥油装盘：

将炸好的鸡脚捞出，沥干油分，根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉、椒盐等调料，拌匀后即可装盘。

建议：

鸡脚的腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，鸡脚越入味。

炸鸡脚时，油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人喜好调整调料的用量，创造出不同的风味。