用红糖发酵后的馒头做法

红糖发酵后的馒头是一种非常受欢迎的传统中式点心，以其独特的甜味和松软口感而著称。以下是制作红糖馒头的详细步骤：

材料准备

中筋面粉：250克

红糖：100克（其中50克用于面团，50克用于馅料）

耐高糖干酵母：3克

温水：150毫升（根据面粉吸水性调整）

食用油：适量

制作步骤

将中筋面粉、50克红糖、耐高糖干酵母混合均匀。

加入温水搅拌成絮状后，揉成光滑的面团。注意温水的温度应控制在35℃左右。

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵时间因室温而异，一般约为1-2小时。

将剩余的50克红糖与适量面粉混合均匀，制成红糖馅料。加入面粉的目的是防止红糖在蒸制过程中流出过多。

发酵好的面团取出，排气后揉成条状，切成均匀的小剂子。

将小剂子擀成圆形皮，包入红糖馅料，封口捏紧。

将包好的馒头放在蒸笼上，盖上锅盖，再次醒发15-20分钟。醒发后的馒头体积会稍微增大，表面更加光滑。

大火烧开水后，将蒸笼放入锅中，蒸制15分钟即可。蒸制时间不宜过长，以免馒头变得过于松软或塌陷。

小贴士

水温控制：温水的温度应控制在35℃左右，过高或过低都会影响酵母的活性。

发酵环境：发酵时放在温暖处，如果室温较低，可以将容器放在温水盆中，帮助发酵。

防止粘连：在蒸笼上抹稍许油，避免粘连。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的红糖发酵馒头了。希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的馒头!