西红柿炒蛋打蛋放水吗

打番茄炒蛋的蛋液时， 可以加入少量的清水，这样可以使炒出的鸡蛋更加蓬松鲜嫩。具体操作是在打散的鸡蛋中加入一小汤匙的清水，继续搅拌均匀后放入锅中炒制。此外，也有建议将打散的鸡蛋液过滤，去除蛋沫和未打散的蛋白，使鸡蛋更加细腻。

然而，也有观点认为不需要在打蛋时加水，因为番茄本身就含有足够的水分，如果再加水可能会使菜肴变成西红柿鸡蛋汤。

综合来看，加入少量的清水可以帮助改善鸡蛋的口感，使其更加鲜嫩，同时也不会影响番茄炒蛋的整体风味。因此，建议在打蛋时加入适量的清水，但加水的量不宜过多，以免影响菜肴的口感和味道。