怎么样做馒头和面不断裂

要做出不断裂的馒头和面，可以遵循以下步骤和技巧：

在面粉中加入少许白糖可以促进发酵，加快发面速度，从而提高效率。

将酵母粉提前放进碗内，再加温水化开，然后静置两分钟，酵母已经被激活了再倒进面粉内，这样可以加快发面速度，并且发面更容易成功。

在和面的时候加一勺猪油，可以使馒头更加光滑不裂口，还带着香气。

揉成光滑的面团后，需要多次揉搓，让面团变得特别光滑。发面之后再次反复揉面，做好馒头胚时还要反复揉搓。

发酵时，面团需要达到原来的两倍大，并且有蜂窝状的结构出现，这表明发酵成功。

蒸馒头时，至少需要醒发两次面，每次都要把面团揉光滑。在醒发时上面团上盖湿布或保鲜膜以免水分蒸发过多表皮干燥。

馒头揉好后，不要着急上锅，要将成型的馒头放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的是让面再次发酵定型，保证馒头皮的韧度，不会开裂。