怎样做馒头才不会变黄呢
要使馒头不黄，可以采取以下几种方法：
揉面要充分
馒头店通常使用压面机将面团压得非常光滑，这样做出的馒头白且有光泽。在家可以尽量揉搓至面团表面无明显凹凸的小坑，这样馒头蒸出来会更加白净松软。
控制发酵时间和温度
发酵时，如果室内温度低，可以适当延长发酵时间或使用温水加速发酵。另外，将馒头放在温暖的地方发酵，避免直接接触冰箱的冷风，可以防止馒头表面变黄。
使用白醋
在蒸馒头时，可以在水中加入少量白醋，这样馒头在蒸制过程中会发生反应，自然变白。具体做法是在馒头蒸好准备出锅前，将水加入锅中，再蒸10分钟。
调整碱的使用量
如果馒头因碱放多了变黄，可以在蒸过馒头的水中加入食醋，然后将已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，这样馒头即可变白且无碱味。
二次发酵
二次发酵可以让馒头更加蓬松。在二次发酵完成后，开火蒸制，蒸好后焖3-5分钟再取出，这样馒头会更加白净。